Ambachtelijke Pruimenjam
Thermomix recipe: Ambachtelijke Pruimenjam. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg rijpe pruimen, ontpit en gehalveerd
- 600 g geleisuiker of kristalsuiker
- 30 ml vers citroensap (van ca. 1 citroen)
Instructions
- Steriliseer 3-4 jampotten en deksels door ze grondig te wassen en vervolgens 10 minuten in kokend water te koken, of in een oven van 120°C te plaatsen totdat ze droog zijn. Laat ze uitlekken op een schone theedoek.
- Doe de ontpitte en gehalveerde pruimen in de mengkom.
- Hak de pruimen 5 seconden / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de geleisuiker en het citroensap toe aan de mengkom. Roer 10 seconden / Snelheid 2 (linksomdraai) om alles te mengen.
- Plaats het stoommandje op het deksel van de mengkom in plaats van de maatbeker. Kook de jam 30 minuten / Varoma / Snelheid 2 (linksomdraai). Let op: de jam zal heet zijn en kan spatten.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig 10-15 ml extra citroensap toe als de jam te dik lijkt.
- Kook de jam nogmaals 5 minuten / Varoma / Snelheid 2 (linksomdraai), of totdat de gewenste dikte is bereikt. De totale kooktijd kan variëren afhankelijk van de rijpheid van de pruimen en het gewenste resultaat.
- Test de stolling: Schep een kleine hoeveelheid jam op een koud bordje en laat 1 minuut afkoelen. Duw met een vinger door de jam; als het oppervlak rimpelt, is de jam klaar. Zo niet, kook dan nog 2-3 minuten op Varoma / Snelheid 2 (linksomdraai) en herhaal de test.
- Laat de jam 1 minuut rusten in de mengkom op 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai) om te voorkomen dat de vruchten naar de bodem zakken en om de jam gelijkmatig te verdelen.
- Giet de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde potten, vul ze tot aan de rand. Sluit de potten onmiddellijk af met de deksels.
- Laat de potten ondersteboven afkoelen voor een vacuümafdichting, of laat ze rechtop afkoelen. Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, bewaren in de koelkast.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.