Aardappelsalade met Joppiesaus en Kip

Name: Aardappelsalade met Joppiesaus en Kip
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g zonnebloemolie; 1 eidooier (M); 1 tl mosterd; 1 el witte wijnazijn; 1/2 tl zout; 1/4 tl zwarte peper; 100 g ui, in kwarten; 1 el kerriepoeder; 1 tl suiker; 1 el water; 600 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2-3 cm; 300 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm; 700 g water (voor stomen); 1/2 komkommer, in kleine blokjes; 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes; 100 g maïskorrels (uit blik, uitgelekt); 2 el verse peterselie, fijngehakt

Thermomix recipe: Aardappelsalade met Joppiesaus en Kip. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g zonnebloemolie
1 eidooier (M)
1 tl mosterd
1 el witte wijnazijn
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
100 g ui, in kwarten
1 el kerriepoeder
1 tl suiker
1 el water
600 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2-3 cm
300 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
700 g water (voor stomen)
1/2 komkommer, in kleine blokjes
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes
100 g maïskorrels (uit blik, uitgelekt)
2 el verse peterselie, fijngehakt

Instructions

Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg de eidooier, mosterd, witte wijnazijn, zout en peper toe. Meng 30 sec / snelheid 4.
Stel de Thermomix in op 3 min / snelheid 4. Giet de zonnebloemolie langzaam en gestaag op het deksel, zodat deze in een dunne straal in de mengbeker druppelt en de mayonaise emulgeert. Haal de vlinder eruit.
Voeg de ui toe aan de mayonaise in de mengbeker. Hak 3 sec / snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
Voeg het kerriepoeder, de suiker en 1 el water toe. Meng 10 sec / snelheid 3. Schep de Joppiesaus over in een kom en zet apart. Reinig de mengbeker.
Doe 700 g water in de mengbeker. Plaats de aardappelblokjes in het Varoma-opzetstuk en de kipfiletblokjes in de Varoma-schaal. Plaats de Varoma op het deksel van de mengbeker.
Stoom 25 min / Varoma / snelheid 2, of tot de aardappelen en kip gaar zijn. Controleer de gaarheid en stoom indien nodig nog 5-10 minuten langer.
Haal de Varoma voorzichtig van de mengbeker. Giet het water uit de mengbeker. Laat de aardappelen en kip iets afkoelen.
Doe de afgekoelde aardappelen en kip in een grote kom. Voeg de komkommerblokjes, paprikablokjes en maïskorrels toe.
Schep de bereide Joppiesaus over de salade-ingrediënten. Meng voorzichtig totdat alles goed bedekt is.
Garneer met verse peterselie en serveer direct, of laat de smaken even intrekken in de koelkast voor het serveren.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.