Aardappel- en Champignonovenschotel met Romige Béchamelsaus
Thermomix recipe: Aardappel- en Champignonovenschotel met Romige Béchamelsaus. Ready in 80 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g kruimige aardappelen
- 400 g champignons, in plakjes
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 70 g ongezouten boter (50 g voor saus, 20 g voor ovenschaal)
- 50 g bloem
- 500 g melk (volle of halfvolle)
- Snufje nootmuskaat
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- 20 g olijfolie
- 100 g geraspte kaas (bijv. Goudse kaas)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal (ca. 20x30 cm) in met 20 g boter.
- Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes (ca. 2-3 mm dik). Dit kan met een mandoline of scherp mes.
- Doe 50 g boter in de mengkom. Smelt 2 min / 80°C / Snelheid 2.
- Voeg 50 g bloem toe en kook 2 min / 100°C / Snelheid 1 om een roux te maken.
- Voeg 500 g melk, een snufje nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe. Kook 8 min / 90°C / Snelheid 3, of tot de saus dikker is. Zet de béchamelsaus apart.
- Doe de gesnipperde ui in de schone mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten naar beneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de gesneden champignons toe. Bak 7 min / 120°C / Linksomdraai / Snelheid 1, of tot de champignons zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten. Zet de champignons apart.
- Verdeel een derde van de aardappelplakjes over de bodem van de ingevette ovenschaal.
- Verdeel hierover de helft van de gebakken champignons en een derde van de béchamelsaus.
- Herhaal de lagen: een derde aardappel, de resterende champignons, een derde béchamelsaus.
- Eindig met de laatste aardappelplakjes en de resterende béchamelsaus.
- Bestrooi de ovenschotel royaal met 100 g geraspte kaas.
- Bak de aardappel- en champignonovenschotel 35-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is. Controleer met een vork of de aardappelen gaar zijn.
- Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de schotel steviger wordt.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.