Aardappel- en Champignonovenschotel met Béchamelsaus
Thermomix recipe: Aardappel- en Champignonovenschotel met Béchamelsaus. Ready in 112 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g aardappelen, middelgroot
- 500 g water (voor stomen)
- 2 uien, middelgroot
- 60 ml olijfolie
- 400 g gehakt (rund of half-om-half)
- 400 g champignons, in plakjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 125 ml heet water
- ½ bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 el ongezouten boter
- 1,5 el bloem
- 400 ml melk
- ½ tl zwarte peper (voor béchamelsaus)
- 1 tl zout (voor béchamelsaus)
- 100 g geraspte kaas (bijv. Goudse of cheddar)
Instructions
- Schil de 800 g aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3-4 mm dik. Verdeel de aardappelplakjes over de Varomaschaal en -dienblad.
- Voeg 500 g water toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma met de aardappelen erop. Stoom 25 min/Varoma/Snelheid 2. Controleer of de aardappelen gaar zijn, stoom anders nog 5 minuten. Haal de Varoma eraf en zet de aardappelen apart. Leeg en reinig de mengbeker.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Doe de 2 uien, in kwarten gesneden, in de schone, droge mengbeker. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden met de spatel.
- Voeg 60 ml olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg 400 g gehakt toe. Bak 8 min/120°C/ linksom draaiend/Snelheid 1. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg 400 g in plakjes gesneden champignons, 1 el tomatenpuree, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper en 125 ml heet water toe. Kook 10 min/100°C/ linksom draaiend/Snelheid 1. Pauzeer halverwege om de zijkanten en bodem te schrapen en de dikte te controleren. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Roer de ½ bosje fijngehakte peterselie door het gehaktmengsel (handmatig of kort 5 sec/ linksom draaiend/Snelheid 1). Schep het gehaktmengsel uit de mengbeker en zet apart. Reinig de mengbeker grondig voor de béchamelsaus.
- Doe voor de béchamelsaus 1 el boter in de schone mengbeker. Smelt 2 min/80°C/Snelheid 1.
- Voeg 1,5 el bloem toe. Verwarm 2 min/100°C/Snelheid 1.
- Voeg 400 ml melk, ½ tl zwarte peper en 1 tl zout toe. Kook 7 min/90°C/Snelheid 3. De saus moet licht gebonden zijn. Als de saus nog te dun is, kook dan nog 1-2 minuten op dezelfde instellingen.
- Verdeel de gestoomde aardappelplakjes over de bodem van een ovenschaal. Schep het gehakt-champignonmengsel erover en verdeel gelijkmatig. Giet de béchamelsaus over het gehaktmengsel.
- Bestrooi de ovenschotel met 100 g geraspte kaas. Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en de ovenschotel door en door warm is.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.